गर्मी के मौसम में तापमान बढ़ने के कारण खाने-पीने की चीजों को सुरक्षित रखना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। अधिक गर्मी में कुछ खाद्य पदार्थ जल्दी खराब हो सकते हैं और अगर भोजन को सही तरीके से रखा या तैयार नहीं किया जाए, तो उसमें हानिकारक सूक्ष्मजीव बढ़ सकते हैं। इसलिए गर्मियों में Food Hygiene यानी खाने-पीने की स्वच्छता का विशेष ध्यान रखना जरूरी है।
साफ-सफाई की अच्छी आदतें अपनाने से भोजन को दूषित होने से बचाने में मदद मिल सकती है। खासकर पानी, दूध, फल, सब्जियां, पका हुआ भोजन और बाहर मिलने वाले खाद्य पदार्थों के मामले में थोड़ी सावधानी जरूरी है।
1. खाने से पहले हाथ अच्छी तरह धोएं
खाना बनाने, खाने या परोसने से पहले हाथों को साबुन और साफ पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। हाथों पर मौजूद गंदगी और सूक्ष्मजीव भोजन तक पहुंच सकते हैं।
अगर आपने बाहर से आने के बाद, शौचालय का इस्तेमाल करने के बाद या कच्चे खाद्य पदार्थों को छूने के बाद हाथ नहीं धोए हैं, तो सीधे भोजन को न छुएं।
2. पीने के पानी की स्वच्छता का ध्यान रखें
गर्मी में शरीर को पर्याप्त पानी की जरूरत होती है, लेकिन पानी साफ और सुरक्षित होना भी जरूरी है। पीने के लिए साफ और सुरक्षित पानी का इस्तेमाल करें।
पानी रखने वाले बर्तन, बोतल और फिल्टर की नियमित सफाई करें। बाहर जाते समय अपनी साफ पानी की बोतल साथ रखना एक अच्छी आदत हो सकती है।
3. फल और सब्जियों को अच्छी तरह धोएं
फल और सब्जियों को खाने या काटने से पहले साफ बहते पानी में अच्छी तरह धोना चाहिए। खासकर उन फलों को जिन्हें छिलके सहित खाया जाता है।
धोए हुए फलों और सब्जियों को साफ बर्तन में रखें और उन्हें गंदे या कच्चे खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने से बचाएं।
4. पके हुए भोजन को लंबे समय तक बाहर न रखें
गर्मी में पका हुआ भोजन कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने से उसके खराब होने का जोखिम बढ़ सकता है। इसलिए भोजन को जरूरत के अनुसार ही बनाएं और बचा हुआ खाना सुरक्षित तरीके से रखें।
अगर भोजन को बाद में खाना है, तो उसे उचित तरीके से ढककर और जरूरत के अनुसार ठंडा करके रखें। खाने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म करना भी जरूरी हो सकता है।
5. कच्चे और पके भोजन को अलग रखें
कच्चे खाद्य पदार्थ, जैसे कच्चा मांस या अंडे, अन्य तैयार खाद्य पदार्थों से अलग रखें। इनके लिए अलग चाकू और कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
इससे कच्चे खाद्य पदार्थों से हानिकारक सूक्ष्मजीवों के पके भोजन तक पहुंचने की संभावना कम करने में मदद मिल सकती है।
6. बाहर के खाने में सावधानी बरतें
गर्मी में सड़क किनारे या खुले में रखे खाद्य पदार्थों को खरीदते समय सावधानी रखें। बहुत देर से खुले में रखा खाना, कटे हुए फल, खुले पेय पदार्थ और अस्वच्छ स्थान पर तैयार भोजन से बचना बेहतर है।
हमेशा ऐसे स्थान से भोजन लेने की कोशिश करें जहां साफ-सफाई और भोजन को ढककर रखने का ध्यान रखा जाता हो।
7. दूध और डेयरी उत्पादों को सही तरीके से रखें
दूध, दही, पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद गर्मी में जल्दी खराब हो सकते हैं। इन्हें जरूरत के अनुसार ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रखें और पैकेट पर दी गई उपयोग संबंधी जानकारी का ध्यान रखें।
अगर किसी खाद्य पदार्थ में असामान्य गंध, स्वाद, रंग या बनावट दिखाई दे, तो उसे खाने से बचें।
8. रसोई की सफाई रखें
रसोई के प्लेटफॉर्म, चाकू, कटिंग बोर्ड, बर्तन और अन्य उपकरणों को नियमित रूप से साफ करें। गीले कपड़े या गंदे स्पंज को लंबे समय तक इस्तेमाल न करें।
कूड़ेदान को भी नियमित रूप से खाली करें और भोजन के पास कचरा जमा न होने दें।
गर्मियों में Food Hygiene के आसान नियम
- खाने से पहले हाथ धोएं।
- साफ और सुरक्षित पानी पिएं।
- फल-सब्जियों को अच्छी तरह धोएं।
- पके भोजन को लंबे समय तक खुला न रखें।
- कच्चे और पके भोजन को अलग रखें।
- डेयरी उत्पादों को सही तापमान पर रखें।
- खुले और संदिग्ध खाद्य पदार्थों से बचें।
- रसोई और बर्तनों की नियमित सफाई करें।
निष्कर्ष
गर्मी में खाने-पीने की स्वच्छता का ध्यान रखना रोजमर्रा की एक जरूरी आदत है। साफ हाथ, सुरक्षित पानी, अच्छी तरह धुले फल-सब्जियां, सही तरीके से रखा हुआ भोजन और साफ रसोई भोजन को सुरक्षित रखने में मदद कर सकते हैं। थोड़ी सी सावधानी अपनाकर आप गर्मियों में अपने खाने-पीने की hygiene को बेहतर बना सकते हैं और भोजन से जुड़ी कई समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद पा सकते हैं।
